Este material fué diseñado para que el participante refresque adecuadamente los tipos de cortes de vegetales, legumbres, hortalizas y otros en la Alta cocina con sus características específicas.
Así como los diferentes tipos de cortes de productos cárnicos como Reses, Pollos, Cerdos y Pescados para la aplicabilidad en la Alta Gastronomía de la Cocina Internacional
Como participante elaborarás un ensayo no menor a 30 líneas donde explicarás:
1.- La Importancia de los Cortes de Vegetales?
2.- Porque se diferencian y clasifican los cortes de los vegetales?
3.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes de la Res
4.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes del Pollo
5.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes del Cerdo
6.- un Resúmen de los aspectos más importantes que vistes en los videos colocados así como de que se trataba cada uno.
Vigencia: Hasta que termine el 2do Bloque