Las salsas madres, complemento importante en la cocina, las bases del sabor, dadas a conocer por el célebre Gourmands Antonine Carenme en la Francia del Siglo XVII, son las que establecen el sabor de las cocinas mundiales aportando identidad, colores, texturas, sabores, aromas y sobre todo el toque mágico de todo Chef de Cocina que desee innovar agregándo ingredientes característicos y propios de su inspiración para lograr objetivos únicos.
El Sabor de una Alta Cocina....!